L’histoire
En 1994, Mme Hélène Gagnon ouvre un petit commerce qu’elle appellera Le Panetier. Bien connue à Trois-Rivières, cette boulangerie adorée des Trifluviens offre une variété de produits faits sur place.
Unique propriétaire de la succursale sur St-Prosper, Charles Vallée s’est associé avec Olivier Letarte pour ouvrir une deuxième succursale en décembre 2019 sur le boulevard des Récollets. Ils sont heureux du succès que connaît l’entreprise considérant le contexte actuel!
Les gens sont au rendez-vous! Que ce soit pour venir chercher le pain frais du jour, croissants, brioches, sandwichs, menus pour emporter et plus encore !
L’entreprise a littéralement le vent dans les voiles, ne cessant de diversifier et d’augmenter ses produits. En plus de la deuxième succursale, une cuisine commerciale chapeautée par le chef cuisinier Samuel Lemieux a été mise en place afin de développer les nouveaux produits maison signés Le Panetier tels que tartiflette, soupes, cretons, rillettes, arancinis etc.
Si vous n’avez jamais goûté a leur pain kamut blanc et aux grains, vous devez absolument l’essayer prochainement!
Le Panetier, c’est finalement une grande famille de plus de 30 employés qui travaille jour et nuit (et ce n’est pas un jeu de mots) afin de vous offrir des produits de grande qualité fabriqués avec amour.
Une ambiance familiale
Le panetier est sans aucun doute une entreprise familiale ou les valeurs d’entraide sont bien présentes. On met en avant plan le travail d’équipe autant si on parle de l’équipe de gestion que des employées en boulangerie, pâtisserie, cuisine qui se donnent corps et âme pour la bonne cuisine et le développement de d’entreprise.
Ces valeurs se reflètent donc automatiquement dans l’ambiance cozy des deux succursales. Lorsqu’on entre au Panetier on sent automatiquement l’esprit de famille. Un endroit où il fait bon de prendre le temps de s’arrêter, de choisir et de déguster des produits locaux.
Sur la succursale sur St-Prosper on sent encore toute l’ambiance rustique tandis que la nouvelle succursale sur Des Récollets se veut davantage de type Bistro. D’ailleurs lorsque les salles à manger pourront rouvrir, l’entreprise a plusieurs projets pour le développement de ce créneau!
Plus de 200 variétés de produits sont préparées dans l’entreprise. La plupart d’entre eux sont produits à la boulangerie elle-même. Les différentes variétés de pains sont mises en marché de façon aléatoire selon les jours de la semaine.
Nos fidèles savent bien quelle journée retrouver le pain Emmental et olives par exemple! On a des gens qui se présentent en succursale car ils souhaitent avoir un produit très précis. On peut rarement remplacer un pain qui est apprécié de la clientèle! Évidemment plusieurs variétés de pains plus classiques sont mises en vente quotidiennement.
Des produits maison
Ensuite à la cuisine commerciale on voulait créer davantage des produits complémentaires aux pains et aux viennoiseries. Au gré des inspirations et du moment de l’année on va produire différentes soupes, potages, rillettes de canard, viandes et poissons fumés. On souhaite conserver une ligne de pensée en termes de produits.
Même pour les menus midi on va trouver des repas qui s’accompagnent bien d’un bout de baguette par exemple! On laisse vraiment place à la création! En pâtisserie on s’amuse avec les tartes, brownies, biscuits, sablés…On ajoute constamment de nouvelles saveurs! Ils ont également un beau comptoir de fromages du Québec à la coupe, un des seuls endroits à Trois-Rivières où on retrouve ce service.
Au Panetier, on prend le temps de faire goûter au client et de bien le conseiller pour ses besoins et ses recettes.
3 coups de cœur
La FAMEUSE baguette de pain
C’est le produit qui a lancé Le Panetier il y a 26 ans. C’est encore un classique que les gens achètent en grande quantité sur une base quotidienne également. On l’exploite beaucoup dans la conception de nos sandwichs pour maximiser le produit!
Les cretons
Un des produits les plus appréciés de la clientèle est sans doute leurs cretons faits maisons. Samuel et son équipe se plaisent à concocter des recettes qui impressionnent vraiment tout le monde! Encore une fois un parfait accord avec les pains et les fromages que l’entreprise propose!
Le Menu midi qu’on offre sur la succursale des Récollets
Même si ce n’est pas un produit en soi, leur offre en termes de menu midi est vraiment un coup de cœur pour le développement de notre entreprise! Les gens ont vite apprécié ce nouveau service et les menus qui sont différents chaque semaine selon l’inspiration de l’équipe en cuisine!
A surveiller pour la période des Fêtes
Un incontournable du temps des fêtes au Panetier est sans aucun doute la bûche de Noël. Les gens qui connaissent bien la réputation du produit en commande année après année.
Trois variétés sont disponibles: classique, italienne et québécoise. Elles sont vraiment bien décorées et appréciées pour leur bon goût.
On peut les réserver jusqu’au 24 décembre.
Faites-vite car elles sont souvent TOUTES réservées avant cette date!
Consultez leurs réseaux sociaux pour connaître les heures d’ouverture pendant la période des fêtes!
